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台灣美食_莧菜豆腐羹

現在是冬天,莧菜不出了,我改成放茼蒿,味道也不錯!

建議想做這道"杏菜豆腐羹",如果沒有莧菜,可改成其他當季蔬菜代替(如:油菜或芥蘭菜亦可),千萬別用菠菜喔!
原因---->豆腐不能與菠菜同食。菠菜營養豐富,素有「蔬菜之王」之稱,但菠菜裏含有很多草酸。與豆腐裏的氯化鎂、硫酸鈣,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

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材料:莧菜150公克、豆腐100公克、蒜頭20公克、絞肉100公克、胡椒1/4小匙、太白粉1大匙、鹽適量、水500c.c

作法:

1.莧菜洗乾淨,切碎備用;豆腐切塊備用。

2.起油鍋,炒香蒜頭及絞肉,再加水500c.c。

3.水滾以胡椒和鹽調味,並加入豆腐及杏菜,並將太白粉調水勾芡即可。

PS: *莧菜豆腐羹" 若加上 "魚勿仔魚" 也很棒,營養加分!

crunch 01/21/07 編輯

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